葡萄酒最佳賞味時間
已更新：2021年10月13日
很多人都會問葡萄酒是不是放越久越好喝。其實95%葡萄酒都是給消費者在2年內飲用的。
如果要了解原因，我們首先要了解怎樣的酒才適合陳年：
1. 大多數的情況下紅酒比白酒能陳年，原因是紅葡萄的皮有很多單寧及酚類物，特別是那些比較厚的紅葡萄如Cabernet Sauvignon，Syrah及Nebbiolo等等都是因為多單寧及酚類物而可以陳年。
2. 果味也是重要一環，如果果味不足只有強勁單寧，在我們眼中酒是不能陳年的，因為陳年過後果香沒了只剩下單寧，不會算是有陳年潛力的酒。
其實以上條件都十分充分下，葡萄酒便有機會能夠陳年5年以上！可是市面上一般的酒都會被商業化，商人會把葡萄量產化從而達到最佳的商業效益。他們的其中一個做法是：特地選擇地下水份充足的葡萄田種葡萄（如近河或湖的），這樣的葡萄田比貧瘠的土地更能產出水份多的葡萄，這樣一來葡萄酒的濃度便會被過多的水份稀釋了。
換句話說，大部份的葡萄酒的最佳飲用期都是很短的，所以大家買回來不需要陳年，反而早點喝才會喝到該葡萄酒的高鋒時期。
《葡萄酒陳年的原因》
葡萄酒需要陳年的原因是：
1. 葡萄的品質佳，葡萄有足夠的單寧及酚類物
2. 釀酒師把葡萄酒注入橡木桶陳年，加入了來自木桶的單寧及風味
這些味道在葡萄酒年輕時是很難完全表達出來的，所以葡萄酒需要時間陳年令味道混和，而混和後便會令葡萄酒更複雜更有層次感！
釀酒師其實是可以調整到葡萄酒需要陳年的，但現今大眾趨勢是減少使用這種釀酒技術如：減少木桶的使用，從而令酒提早融合達到最佳飲用年齡。
《現實例子》
請看圖1,圖2及圖3。三支都是同一公司生產的而且在澳門超市也會見到，圖一為有名的波爾多靚次伯莊園，圖2是他的副牌，圖3為該公司量產化的米雪靚次伯紅酒。他們的產地都是波爾多，可是由於種植葡萄的農田區分都不一樣，所以質素有別從而得到不同的定價（靚次伯約$1500，靚次伯副牌約$500及米雪靚次伯紅酒約$100）。靚次伯需陳年的時間最少約10年，靚次伯副牌最少約3至5年，而米雪靚次伯紅酒基本上推出市面後要在2年內要喝掉，過了5年後基本上果味都會消失，屆時大家喝到的只會只怪怪的醋味。